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カニ・エビ・フグ

私たちの「越前・若狭」は特有の地形で、海の横にすぐに山があります。
冬場は豪雪地域で、山々の栄養が豊富に含まれた雪解け水が海に溶け出します。
その栄養たっぷりの海にて魚介類が育ちます。
また日本海の暖流と寒流がぶつかる地形でもある為、冷たい海水が身を引き締め一層おいしくなります。

こう言った理由で「越前・若狭の魚介類」は高級料亭、割烹、レストランでよく使われ、多くの美食家の舌をうならせています。

海が荒れることが多く、水揚げの量が少ないので大変貴重な食材なのです。



ずわいがにの中でも「越前がに」は肉質も非常に繊細で随一の存在で手足の長さ、大きさ、身のつまり全てのバランスのとれたカニです。
それ故、皇室への献上かにとしても有名で、幕末には越前藩主「松平春嶽」が土佐藩主「山内容堂」へ贈った史実もあります。

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